Offenausschank

Markus Stäger, Graubünden, Schweiz

Rebsorte: Riesling-Sylvaner

Der Selbstkelterer Markus Stäger hat einen engagierten Anteil dazu beigetragen, dass das aktuelle Weinschaffen der Bündner Herrschaft ein viel beachtetes Echo findet und die lokale Weinkultur heute viel näher bei der grossen des Burgunds liegt als bei der eigenen der letzten Generation. Sein Rezept: Handarbeit, Naturnähe und tiefe Erträge zugunsten Konzentration und Aromenreichtum. Der Riesling x Sylvaner präsentiert sich mit blumiger Fruchtigkeit, leichtfüssig und elegant.

Domaine de Villaine, Côte Chalonnaise Burgund

Rebsorte: Aligoté, bio

Die Domaine de Bouzeron ist das kleine persönliche Weingut von Aubert de Villaine, co-propriétaire und Leiter der legendären Domaine de la Romanée-Conti, der berühmtesten Adresse des Burgunds. In Bouzeron erzeugt de Villaine mit der gleichen Qualitätsphilosophie und biologischen Grundsätzen reinfruchtige, mittelschwere Burgunder, klassische Pinot Noirs, aber auch die Spezialität neben den so dominanten Chardonnay und Pinot Noir: den Aligoté, der in Bouzeron selbst an der Côte Chalonnaise die eigentliche Spezialität verkörpert. Dieser vife, frische Weisswein ist eine ideale Ergänzung zu den imposanten Burgunder Grands Vins, insbesondere als leichter Aperowein oder als Sommerwein.

Maximin Grünhaus, Mosel, Deutschland

Rebsorte: Riesling

Herrlich das feine Spiel, die Ruwer typische Kräuterigkeit und die deutliche Mineralität.

PLU 1001.1

Georg Fromm, Malans Graubünden

Rebsorte: Pinot Noir

Der traditionelle Pinot-Klassiker des Hauses wird in Anlehnung an die Dorflage

im Burgund als Villages bezeichnet. Ein purer, fruchtbetonter, eleganter Blauburgunder.

Malans, Graubünden Schweiz

Rebsorte: Pinot Noir

Diese Einzellagencuvée in Malans AOC ist eine Rarität, welche nur in geringer Menge produziert wird. Nur bestes Traubenmaterial von alten Stöcken mit geringem Fruchtbehang werden für diesen Topwein verwendet. Der Wein strotzt vor Frucht und Stoffigkeit. Einmal ausgereift, entwickelt er eine aussergewöhnliche Komplexität, die sich mit Top-Burgundern messen kann. In der Nase Aromen von Kirsch und Kirschwasser, Beerenkompott, ätherischen Fruchtölen, Kümmel und anderen Gewürzen. Im Gaumen breit mit Alkoholsüsse, feinsten Gerbstoffen und einem langen harmonischen Abgang.

Lagerfähigkeit: 5-10 Jahre

Tenuta San Guido, Toscana IGT

Rebsorte: Cabernet Sauvignon, Merlot

Intensives Rubinrot mit purpuren Reflexen. Gradlinige, kompakte Nase. Es zeigen sich Noten von dunklen Beeren, Cassis und Kirschen, Pflaumen. Dazu paaren sich würzig-blumige Noten. Zu erkennen sind Gewürznelken, Veilchen und dezente Röstnoten. Im Gaumen präsentiert sich der Wein mit viel Schmelz und seidigen Gerbstoffen. Der Abgang ist lange, die saftige Säure begleitet wunderbar und macht Lust auf mehr.

PLU 1031

Chianti Classico, Italien

Rebsorte: Sangiovese

La Leccia, eine alte Festung auf einer Anhöhe südlich von Castellina, verfügt über ein superbes Potential an ausgezeichneten Reblagen und alten, noblen Sangiovese-Rebstöcken. Francesco Daddi ist ein unermüdlicher, gleichzeitig locker-souveräner Qualitätsfanatiker und engagierter Kreateur für sein Castello, ein Spitzenweingut und Gasthof in einem (letzterer seit 2017 auch vom Guide Michelin besonders lobend aufgeführt und klassiert). Ein idealer Hauswein, in Sachen Preis/Genuss sozusagen «unschlagbar». Aromatisch erleben wir Toscana und Sangiovese in Reinkultur, vorbildlich die pure Farbe und Frucht.

PLU 7001

Château de Chambrun, Lalande de Pomerol Bordeaux 

Rebsorte: Cabernet Franc

Der Wein besitzt eine wunderbare Leichtigkeit, eine schöne Frische und herrliche Aromen von Himbeeren. Wie gemacht für einen sommerlichen Lunch auf der Terrasse.

PLU 7002

Vins el Cep Bodegas Gilmas, Cava, Spanien

Rebsorte: Macabeo, Xarel-lo, Parellada, Chardonnay

Spanien hat mit dieser vergleichbar der Champagner-Herstellung aufwändig flaschenvergorenen Cava einen besonderen Trumpf zu bieten. Vins El Cep mit den Bodegas Gilmas ist ein erfahrener Familienbetrieb im katalonischen Sant Sadurni unweit von Barcelona. Er verwendet beste Trauben aus eigenen, naturnah bearbeiteten Weinbergen für eine herrliche Qualität: angenehm trocken, pur, feinschäumend, frisch.

PLU 5001.1

Weingut Molitor, Mosel Deutschland

Rebsorte: Riesling

Quinta do Vallado, Porto, Portugal